Mein Sudhaus V3 - anno 2012 |
Hier ist nun meine dritte Ausbaustufe des Sudhauses. Das Gestell wurde aus item-Aluminiumprofilen aufgebaut. Ich habe mir die Profile zuschneiden lassen und dann nach meiner Idee zusammengebaut. Hierbei kam wieder das Kind in mir durch, denn das erinnerte mich wieder an meine Kindheit und das Basteln mit Fisher-Price. |
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Die Maisch- und Würzepfanne |
Das Herz jeder Brauerei ist das Sudhaus, so natürlich auch bei mir. |
Die Maisch- und Würzepfanne ist ein 50 l fassender Edelstahltopf. In diesem Topf findet sowohl der Maischprozess statt (ich braue nur nach dem Infusionsverfahren) als auch der Kochprozess. Während des Abläuterns ist genug Zeit, den Topf zum Würzekochen wieder herzurichten. |
Zudem wurde nun eine Verrohrung angebracht, beim Maischprozess dient die Verrohrung als Lanze für den Temperaturfühler (Bild links). Während des Abläuterns kann die abgeläuterte Würze wieder in die Sudpfanne zurück gepumpt werden, es gibt zudem eine Abzweigung, um zu Beginn des Abläuterns die Trubwürze direkt in den Läuterbottich zu pumpen. (1. Bild rechts). Nach dem Würzekochen wird die Würze aus der Sudpfanne über einen Gegenstromwürzekühler in den Gärbottich gepumpt (2. Bild rechts). Dies ist auch nur möglich, da meine Würzepumpe in beide Richtungen läuft. |
Beheizt wird die Sudpfanne mit einer 3,5kW Induktionsplatte. Bei Verwendung einer 3,5kW Induktionsplatte ist zu raten, eine Steckdose mit einem eigenen Stromkreis zu verwenden, denn mit 3,5kW befindest du dich schon an der maximalen Belastbarkeit. Solltest du weitere Stromquellen anschließen, dürfte es die Sicherung raushauen. Und auf alle Fälle bei Verlängerungskabel darauf achten, dass diese auch für 3,5kW ausgelegt sind. |
Einen Einblick in meine alten Sudhäuser von 2008 und 2011 findet Ihr noch hier. |
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Der Läuterbottich |
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Das Anschwänzwasser wird von dem Einmachkochtopf über eine kleine Pumpe in den Läuterbottich gepumpt. Um eine optimale Auslaugung des Trebers zu gewährleisten, verwende ich einen sternförmigen Duschkopf, der das Anschwänzwasser optimal verteilt. Auf dem Bild ist noch ein Gardena-Wasserzähler zu erkennen, hiermit wollte ich die Wassermenge messen, allerdings arbeitet dieser im 80°C-Bereich zu ungenau, also bitte das Teil wegdenken ;-) |
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Das Kühlschiff |
Um die Würze auf Anstelltemperatur herunter zu kühlen, habe ich eine Edelstahlkühlschlange zu einem Gegenstromwürzekühler umgebaut. |
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Unverzichtbare Brauutensilien im Sudhaus |
Als weiterhin unverzichtbar im Sudhaus kommt noch ein Braupaddel zum Einsatz, da ich in der Maisch- und Würzepfanne noch kein Rührwerk integriert habe. Und damit die Maische bzw. Würze später nicht anbrennt, muss diese stets in Bewegung gehalten werden und dafür braucht man ein sehr stabiles und langes Braupaddel, sowie nie enden wollende Manneskraft ;-) . |
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