Mein Brog - Der Brau-Blog

Berichte aus: 2009 - 2008 - 2007 - 2006 - 2005 - 2004 - 2003 - vor 2003

25. August 2009 -
LEBENSZEICHEN - Nach über einem halben Jahr Stille in meinem Braublog will ich mal wieder ein Lebenszeichen senden.
Der Grund, wieso ich meinen Brog solange vernachlässigt habe ist ein banaler, wie auch ein brau-trauriger. Es ist einfach nichts passiert.

Aber nun kribbelt es wieder in den Fingern. Daher bin ich gerade dabei, meine Brauerei weiter zurückzubauen und meinen Läuterbottich fertigzustellen.
Da ich derzeit über keinen Balkon oder Garten verfüge, werde ich in die 50-Liter-Klasse einsteigen. Ein Kochtopf wurde bereits erworben und derzeit plane ich ein mobiles Gestell für eine kombinierte Maisch-Würzepfanne.
Des Weiteren ist ein Senkboden aus Edelstahl in Arbeit, um endlich mal meinen klassischen Läuterbottich voranzutreiben. Daher bin ich guter Dinge, noch dieses Jahr meine neuerliche Braupause beenden zu können!

In diesem Sinne:
Hopfen und Malz, Gott erhalt’s
Euer Dirk

06. Dezember 2008 -
Niklaus, Niklaus, heiliger Mann,
zieh die Sonntagsstiefel an.
Heute ist Nikolaus und scheinbar war ich auch brav, denn auch wenn ich vergessen hatte, meinen Stiefel vor die Tür zu stellen, so hat mich St. Nikolaus doch nicht vergessen und mein Barley Crusher stand vor der Tür. Daher auf diesem Wege noch einmal einen dicken Dank an meinen Namensvetter. Auch wenn durch meine neue Malzmühle in mir wieder etwas Wehmut auskommt, da ich ja derzeit wieder eine Braupause einlegen muss. Aber ich plane schon an einer Umsetzung an einer kleineren in-house Lösung für meine Braustätte...

18. Oktober 2008 - Es gibt Veränderungen zu berichten. Aus Hobbybrau-Sicht leider keine Guten.
Ich habe mich beruflich verändert und gebe seit 1. September bei einem neuen Arbeitgeber meinen Senf hinzu und lebe nun im größten Dorf Nordrhein-Westfalens...

Und nun sitze ich hier in meiner neuen Wohnung im 4. Stock, mein Brauequipment ist im Keller eingelagert und ärgere mich, dass ich keinen Balkon habe. Damit wird das Brauvergnügen wieder auf eine harte Probe gestellt, da jetzt das Bierbrauen logistisch zu organisieren sein wird. In diesem Zuge habe ich mich auch zu einen Rückbau meiner Brauerei entschlossen, da der 120 l Kessel eindeutig überdimensioniert ist und für mich auch aufgrund der Kühlkapazität die 50-Liter-Klasse eher zusagt. Aber dann sollen meine Sudkessel auch komplett aus Edelstahl sein - Zukunftspläne habe ich also noch reichlich.
Außerdem bin ich nun auch Besitzer einer Barley-Crusher-Malzmühle, also wird meine kleine “Läuterruhe” selbstverständlich bald wieder vorbei sein. Einen dicken Dank auch noch einmal an meinen Namensvetter für die Organisation der Malzmühlen.

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21. Juni 2008 - Es gibt wieder ein Lebenszeichen von mir. Mein Sud ist mir hervorragend gelungen. Es wurde ein fruchtiges und dezent bernsteinfarbenes Bier. Und nun kann ich auch das Geheimnis lüften, es war ein Hochzeitsbier für Ines & Erik. Auch auf diesem Wege wünsche ich Euch beiden als Gute für Eure gemeinsame Zukunft.
Damit ist auch die Fotogalerie vollständig. Wenn das Bier analysiert ist, werde ich einen kleinen Sudbericht mit allen Fakten veröffentlichen.

01. Mai 2008 - Tag der Arbeit - Und als kleine Entschuldigung dafür, dass ich die Presseberichte wieder offline setzen musste, habe ich meine Internetseite um eine weitere Rubrik ergänzt.

Meine Rubrik "Selber brauen" konnte ich mit dem "Brauvorgang" endlich komplettieren. Zum Teil werdet Ihr die Bilder aus meiner virtuellen Brauereiführung bereits kennen. Ich habe nun den Brauprozess anhand der Bilder aus der Schloßquell Brauerei und meiner eigenen Brauereierfahrungen beschrieben.
Man kann dabei ganz anschaulich die Parallelen und Unterschiede zwischen einem Hobbybrauer und einer industriellen Brauerei verfolgen.

Wie immer konnte ich mit der Veröffentlichung nicht warten, so dass die Rubrik noch nicht ganz fertig ist, sondern erst in den nächsten Tagen alle Bilder und Texte online sein werden. Aber einen kleinen Vorgeschmack gibt es jetzt schon zu besichtigen.

Meinem Sud geht es auch sehr gut. Er lagert nun seit über zwei Wochen in KEG-Fässern zur Nachgärung. Der Spundapparat zeigt einen Druck von derzeit 0,5 bar an. Ein wenig gering, aber ich bin dennoch zuversichtlich, dass mein Kurpfälzer Blut ein leckeres Tröpfchen geben wird. Auch wenn ich nur in homöopathischen Dosen mein Lab verköstigen konnte - schließlich will ich noch genug davon haben, wenn es fertig ist - so bin ich guter Dinge, dass mein gebrautes Manna auf dem rechten Weg ist...

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27. April 2008 - Wahnsinn! 5.000 weitere Besuche in weniger als einem Jahr! Zu meinem persönlichen Feiertag wurde am letzten Mittwoch der Tag des deutschen Bieres gefeiert. An diesem Tage wird alljährlich dem 23. April 1516 gedacht, denn damals wurde in Ingolstadt von Herzog Wilhelm IV. das Reinheitsgebot für Bier verfasst, nachdem sich noch heute die Brauereien in Deutschland richten.
Als Dankeschön für eure vielen Besuche habe ich der ‘Bierologie’ eine neue Rubrik zugefügt. In ‘Bier & Medien’ findet Ihr alte Zeitungsartikel rund um den edlen Hopfentrunk, die ich in der Zeit von 1985-1995 gesammelt habe. Interessante bis zuweilen sehr kuriose Beiträge fanden sich in deutschen Zeitschriften. Diese Rubrik wird in den nächsten Tagen nach und nach mit den Artikeln “gefüttert”.
Nachtrag: Aus rechtlichen Gründen musste ich die Zeitungsberichte wieder offline setzen. Hierzu eine Entschuldigung von mir für das zuvor Versprochene...

Ach ja, meinem Selbstgebrautem geht es auch sehr gut. Es ist nun seit knapp 2 Wochen in KEG-Fässern zur Nachgärung. Der Spundapparat zeigt auch schon Reaktion, CO₂ wird also im Bier gebunden. Auch durchgeführte Geschmacksproben lassen ein leckeres Bier erwarten .

14. April 2008 - Mannomann, das war ar***knapp.
Nachdem der Sud so prima geklappt hat (bis auf die geringe Sudhausausbeute; aber dies zu optimieren, dafür ist später noch genug Zeit), gab es Komplikationen im Gärkeller. Ich hatte mir eine untergärige Hefe aus der Brauerei besorgt, nur leider hatte ich sie bei mir eine Woche lang zwischengelagert und dies haben die kleinen Burschen wohl nicht verkraftet.

Nach dem Sonntags-Sud war selbst am Dienstag noch keine große Gär-Aktivität zu sehen, der Stammwürzegehalt fiel gerade einmal auf 11,6 % Stw.

Nun hieß es, sich einen Notfallplan auszudenken. Ich habe mir neue frische Hefe aus der Brauerei besorgt, diese daheim mit Speise angefüttert und in einem Rotweindekanter belüftet. Das Jungbier wurde von 5 °C wieder auf 12 °C gebracht und schließlich wurde die neue Hefe ins Jungbier gegeben.

Jetzt konnte nur noch der Hl. Gambrinus helfen. ...Und er half. Schon am gleichen Tag setzte die Gärung ein, es bildete sich eine schöne Kräusen und vier Tage später ist der Stammwürzgehalt auf 3,2 % Stw. gefallen. Auch eine Verkostung fiel mehr als befriedigend aus, scheinbar habe ich mir auch keine Infektion eingefangen. Weitere Bilder des Gärverlaufs findest du hier.

Bis bald, wenn es wieder neues von meinem Sud zu berichten gibt...

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07. April 2008 - Es war bei mir endlich wieder Brautag. Ich habe köstliche 40 l ‘Kurpfälzer Blut’ eingebraut. Ein bernsteinfarbenes Landbier soll es werden.
Natürlich wurde mein Sud von einem Foto-Shooting begleitet. Hier könnte Ihr Euch den Werdegang ansehen. Ihr könnt also mein Bier beim Entstehen begleiten. Ich werde die Entwicklungen des Sudes immer wieder aktualisieren.
Der Sud verlief auch ohne Probleme, lediglich das Herunterkühlen über eine Kühlschlange erwies sich als etwas problematisch und eine Sudhausausbeute von < 60 % ist eigentlich auch indiskutabel. Aber ich übe ja noch...
Wenn das Bier fertig ist, veröffentliche ich auch die Rezeptur. Außerdem wird noch ein ausführlicher “Sudbericht” folgen.

30. März 2008 - Ich habe nun die Rubrik “Meldungen” geschlossen. Schließlich veröffentliche ich alle aktuellen Geschehnisse in meinem ‘brog’, da bedarf es keiner weiteren pflegebedürftigen Rubrik, dies wäre ja dann nur “doppelt gemobbelt”. Alle alten Meldungen habe ich nun in den brog integriert, so konnte ich auch etwas mehr Übersichtlichkeit schaffen.

28. März 2008 - Die Aktualisierungen gehen weiter. Manch einem von Euch wird es schon aufgefallen sein, dass ich die bierigen Links neu zusammengestellt habe. Genauso gibt es seit einigen Tagen mal wieder eine neue Brau-Umfrage.

Ich habe aber wieder mehr zu bieten: Die Präsentation meiner Brauerei wurde komplett überarbeitet, einen Vorgeschmack kann man schon bewundern. Die kommenden Tage wird meine Braustätte dann vollständig online sein. Außerdem ist demnächst wieder Brautag. Der Sud ist beim Zoll angemeldet, die Rohstoffe bestellt, somit kann es bald los gehen. Aber darüber lest Ihr dann rechtzeitig in meinem brog.

09. März 2008 - Wahnsinn. Nun ist schon wieder 1/2 Jahr ins Land gegangen, ohne dass sich hier etwas getan hat. Und dabei ist der einzige Grund, dass hier eine Aktualisierung eintritt, nur meine Entschuldigung, dass die Seite heute aufgrund von Serverarbeiten kurzzeitig nicht zu erreichen war.

Aber dies hat mir klar gemacht, dass ich wieder etwas mehr Einsatz meiner Bierseite widmen muss. Ich verspreche Euch, dass ich in den nächsten Wochen hier wieder etwas mehr Einsatz zeigen werde. Nur leider machte mir in den letzten Monaten meine Arbeit da immer wieder einen Strich durch die (Bier-)Rechnung. Aber als kleines Vertrösterchen gibt es ein neues Umfragethema. Außerdem habe ich die Linkliste aufgearbeitet. Die bei mir aufgeführten Hobbybrauer mit Internetpräsenz im deutsprachigen Raum kann man nun über die Karte ansteuern. Wenn du ebenfalls verlinkt werden willst, einfach ein kleine e-Post an mich.

01. August 2007 - Zu aller erst startet nach über 1/2 Jahr eine neue Umfrage. Die vorige Umfrage dürfte mittlerweile von den “Stammzuschauern” beantwortet sein. Vielen Dank auf diesem Wege auch für die rege Teilnahme an der Umfrage.

Des Weiteren habe ich für alle Theorieversessenen weitere Schmankerl parat: In der “Schlosserei” findet Ihr einen Vorlesungsmitschrieb “Getränketechnologie 3 (Bier)” von der TU München/Weihenstephan. Diese Vorlesung wird für Studenten angeboten, welche nicht Brauwesen studieren. Sie vermittelt die allgemeinen Vorgänge der Bierherstellung ohne groß in die Tiefe zu gehen. Zudem findet Ihr einen Verweis auf den Lehrstuhl “Technologie der Brauerei II” der TU München. Hier werden mehrere Folien & Skripte frei angeboten. Dies sind prüfungsvorbereitende Folien und praktikabegleitende Skripte für Studenten des Brauwesens. Dieses gehen z. T. sehr in die Tiefe und behandeln u. a. den Chemismus, welcher hinter der Bierherstellung steckt. Sie sind aber sehr verständlich geschrieben und bieten damit tiefergehendes Hintergrundwissen, dies könnte für den ein oder anderen sehr interessant sein...

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01. Juli 2007 - Mein Brautagebuch - der brog - geht ans Netz.
In den letzten Monaten erfreuen sich ja diese sogenannten Webblogs immer größerer Beliebtheit. Und da ich seit längerer Zeit meine Internetseite (mal wieder) überarbeiten wollte, entschloss ich mich, meine eigenen Brauerfahrungen etwas auszukoppeln. Bis jetzt waren diese etwas versteckt unter “Das Hopfezopfe” zu finden. Dort wird in Zukunft aber nur noch meine Braustätte zu sehen sein. Sowohl alle Veränderungen daran, als auch meine Brautage werde ich in meinem brog veröffentlichen. Da sich - so hoffe ich zumindest - in naher Zukunft hier viel mehr ereignen wird, sollte man dies auch etwas transparenter gestalten. Ich hoffe, ich habe damit bei Euch etwas Interesse geweckt, damit diese Internetpräsenz auch weiterhin aktuelle Tipps & Tricks bieten kann. Über Euer Feedback dazu wäre ich auch dankbar. Also tut Euch keinen Zwang an und schreibt mir ins Gästebuch oder per eMail an braumeister @ bierbrauerei.net.

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20. Juni 2007 - vielen Dank für 10.000 Besuche meiner Internetseite.

Dies ist für mich Bestätigung genug, dass das Interesse am Bier und Bierbrauen ungebrochen ist und dass meine Seite dazu einen kleinen Beitrag leisten kann.

Ich habe auch noch viele Ideen in der Hinterhand meine Internetpräsenz noch interessanter für Bierliebhaber zu gestalten, mir fehlt dazu im Moment nur leider die Zeit. Bis dahin hat sich als kleines Schmankerl in meiner “Schlosserei” zum Bügelmanometer ein Universalmanometer für Bierflaschen gesellt. Wie gewohnt natürlich mit ausführlicher Bauanleitung! Also viel Spaß beim Stöbern und Nachbauen.

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04. Februar 2007 - Ich habe mich mal wieder an meinen Rechner gesetzt und ein “Relaunch” meines Wappens vorgenommen. Die Powerpoint-Bastelei meiner vergangenen Wappen waren da doch eher - sagen wir mal - handwerklich etwas holprig und mit viel zu viel Text überladen, die keine S** lesen konnte oder wollte. So ziert nun mein Wappen nur noch der Spruch “Die Biermanufaktur”. Dieser passt meiner Meinung nach wie die Faust aufs Hobbybrauerauge..

06. Januar 2007 - nach 1 1/2 Jahren mal wieder eine Aktualisierung. Und in der Zeit ist viel passiert; ich konnte meine Läuterruhe beenden, habe meine Brauerei dabei wieder etwas modernisiert und als nächsten Schritt steht der Umbau des Läuterbottichs an.
Auch wenn ich mit der Panzerschlauch-Läutermethode nicht die schlechtesten Erfahrungen gemacht habe, so war dies für mich immer ein Provisorium und somit entsteht derzeit ein Läuterbottich klassischer Bauart. All dies werde ich hier in Kürze veröffentlichen; wenn ich also die Zeit dazu wirklich finde, wird hier in Kürze wieder einiges passieren...

Zudem habe ich in der Rubrik “Bier selber brauen” weitere Abläutersysteme beschrieben, die in der Praxis problemlos funktionieren.
Die Bauanleitungen für den “Gegendruckfüller Standard” und den “Gegendruckfüller Pro” konnte ich ebenfalls fertigstellen und stehen in der “Schlosserei” zum Download bereit! Im gleichen Atemzug wurden noch alle Bauanleitungen neu überarbeitet und haben alle die gleiche Struktur verpasst bekommen.
Weiterhin gibt es in der Rubrik “Bierologie” neue lustige Sachen; so finden sich dort unter “Kurioses” allerlei Geschichten um den Gerstensaft und das Brauerhandwerk.

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19. Oktober 2006 - Ich konnte es nicht lassen und habe mal wieder bei e*ay zuschlagen müssen. Mein neuestes Spielzeug ist ein Edelstahlbehälter mit DN65-Auslauf. Dies wird mein nächstes Projekt werden, da ich mir vorgenommen habe, diesen V2A-Kessel zum Läuterbottich zu umfunktionieren.
Es hat ein Fassungsvermögen von 100 l. Nun konzentriert sich bei mir alles darauf, einen geeigneten Läuterboden zu basteln. Daher versuche ich gerade, an ein Original Läuter-Segment heranzukommen. Dies ist aber leider nicht ganz so einfach, daher suche ich auch gerade alternative Varianten, die einen guten Läuterboden abgeben könnten.

04. Juli 2006 - Mein Flaschenfüller hat wieder einen Riesensprung gemacht. Auf Anregung von anderen Hobbybrauerseiten bin ich auf einen Dreiwegehahn aufmerksam geworden, den ich unbedingt haben wollte. Der Zufall machte es möglich, dass ich wieder bei e*ay zuschlagen und diesen Dreiwegehahn, der normalerweise 30-35 € kostet, für einen Bruchteil dessen erwerben konnte. Zusätzlich habe ich meinen Füller mit einem Manometer versehen, um den Druck beim Füllen kontrollieren zu können.
Ich muss sagen, bis vor kurzer Zeit konnte man gerade als Hobbybrauer bei dem Auktionshaus mit den vier bunten Buchstaben richtige Schnäppchen machen. Mein Eindruck ist aber, dass es in den letzten Monaten fast unmöglich geworden ist, dort Produkte zu einem reelen (geschweige denn günstigen) Preis zu ersteigern. Schade eigentlich, aber ich konnte meine Schnäppchen ja noch machen. Mehr...