Schlosserei

Technikum

Bauanleitungen:

[01.02.07] Füllvorgang Flaschenfüller (65 kb)

[01.02.07] Bauplan Flaschenfüller Standard (625 kb)

[01.02.07] Bauplan Flaschenfüller Pro (510 kb)

[01.02.07] Bauplan Flaschenmanometer (125 kb)

[01.02.07] Bauplan Flaschenmanometer - Universal (425 kb)

[01.05.07] Bauplan Holz-Bierkasten (450 kb)

[12.12.10] Bauplan Gegenstromwürzekühler (1.120 kb)

[31.12.10] Bauplan Zwei-Geräte-Sudwerk (1.700 kb)

Protokolle:

[01.02.11] Vorlage ‘Sudjournal’ (75 kb)

Die überarbeitete Version meines Sudjournals enthält nun zahlreiche Berechnungsfunktionen, welche im Rahmen der Sudarbeit wichtig sind. So sind Berechnungen z.B. zur Schüttung, Hauptgussmenge oder Hopfendosierung im Sudjournal integriert. Außerdem finden sich nun sogenannte “Infoboxen” im Sudjournal, die Hintergründe zur Sudarbeit besser erläutern.

[01.02.11] Vorlage ‘Gärdiagramm’ (50 kb)

Die überarbeitete Version meines Gärdiagramms enthält ebenfalls zahlreiche Berechnungen und Empfehlungen, welche im Rahmen der Gärführung wichtig sind. Vergärungsgrade werden automatisch berechnet und auch Empfehlungen zur Temperaturführung der Hauptgärung werden ausgesprochen. Auch hier finden sich mehrere meiner Infoboxen.

[01.02.11] Vorlage ‘Lagerbericht’ (45 kb)

Der neue Lagerbericht passt sich dem Gärdiagramm an. Auch hier finden sich nun Berechnungsgrundlagen, die während der Lagerung wichtig sind, das Ganze wird kombiniert mit Infoboxen zur genaueren Erläuterung.

Grundlagen:

[00.00.00] Berechnungen zur Herstellung eines Kleinsuds (385 kb)

[Quelle: ‘Brauerei-Forum’ 6/96, S. 90-94]

Berufsschulunterlagen zum Brauer & Mälzer, Ferdinand-von-Steinbeis Schule Ulm 1994-97

[14.12.10] Bierbereitung I - Die Rohstoffe (6.450 kb)

[22.04.11] Bierbereitung II - Das Malz (2.750 kb)

TU München / Weihenstephan 2001-02

[31.07.07] Mitschrieb zur Vorlesung “Getränketechnologie 3 (Bier)” WS 01/02 (665 kb)

”Getränketechnologie 3” ist eine einsemestrige Vorlesung für Studenten an der TU München/Weihenstephan, welche kein “Brauerei-Studium” belegt haben. Die Vorlesung beinhaltet die allgemeinen Vorgänge der Bierherstellung ohne groß in die Tiefe zu gehen.

[13.12.10] CO2-Sättigungsisothermen für Bier (45 kb)

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Hilfreiche Tools und Anleitungen von anderen Seiten (direkt verlinkt):

Bauanleitungen für:

- einen Gegenstromwürzekühler

- einen Würzesiphon/Hopfenseiher

- einen Eintauchwürzekühler

- eine Temperatur-Regeleinheit

[Quelle: http://www.brauherr.de]