Hopfenanbau

Hopfen

Die Bilder wurden im Zeitraum 05/1995-08/1995 im Hopfenanbaugebiet Sandhausen (Baden) aufgenommen

Der Hopfen (humulus lupulus) ist eine mehrjährige, zweihäusige Kletterpflanze aus der Gruppe der Nesselgewächse und der Familie der hanfartigen Gewächse. In der Brauerei werden die Blütenstände der weiblichen Pflanzen verwendet; diese enthalten bittere Harze und ätherische Öle, die dem Bier bitternde und aromatische Bestandteile zuführen. In der Skizze rechts könnt Ihr den Aufbau der Hopfendolde sehen.

Die Hopfenpflanze wird in in Hopfengärten (linkes Bild) gezogen, die Vermehrung erfolgt durch Stecklinge (im rechten Bild) gesunder, reichtragender Stöcke.

Die Reben werden an Stangen oder Drahtanlagen hochgezogen. Im März und April werden die Triebe bis auf 3 abgeschnitten. Die 3 Triebe werden an den Drahtgerüsten aufgeleitet.

Ab Mitte Juni bilden sich die für den Ertrag sehr wichtigen Seitentriebe

Anfang Juli beginnt der Hopfen mit Erreichen der vollen Gerüsthöhe zu blühen. Nach 20-30 Tagen hat sich aus der Blüte die Dolde gebildet und nach weiteren 2-3 Wochen ist der Hopfen pflückreif. Die Dolde ist dann an der Spitze geschlossen und die brautechnisch wertvollen Lupulinkörner können nicht mehr verloren gehen.

Ende August beginnt dann schliesslich die Hopfenernte. Ein spezielle Vorrichtung am Traktor pflückt die Hopfenränke von dem Gerüst (linke Bilder) und die Hopfenpflückmaschine (rechts) trennt die Dolden von den Blättern, Stengel und Rebenteile.