Das Labor!

Saccharometer

Das wichtigste “Werkzeug” in der Brauerei ist das Saccharometer. Damit bestimmt man den Zuckergehalt in der Würze. D.h. ich benötige ein Saccharometer bereits im Sudhaus, um hier beim Würzekochen das spätere Bier auf seinen gewünschten Stammwürzegehalt einzustellen. Später im Gärkeller wird mit dem Saccharometer die Gärung kontrolliert, also wieviel Zucker noch im Jungbier ist und wieviel schon vergoren wurde (Zucker + Hefe -> Alkohol + CO₂).
Ich besitze Saccharimeter in den Abstufungen:
° 0 - 5 %
° 5 - 10 %
° 10 - 15 %
° 15 - 20 %

Refraktometer

Zur Schnellbestimmung des Zuckergehaltes bietet sich auch ein Refraktometer an.
Daher besitze ich für die Sudhausarbeit noch zusätzlich ein Hand-Refraktometer.
 

pH-Meter

Um den pH-Wert der Maische und Würze ständig kontrollieren zu können, besitze ich ein handliches pH-Meter.



 

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Wenn du einen Freund hast, dann gebe ihm ein Bier aus. Wenn du ihn wirklich liebst, dann lehre ihm das Brauen.
(Alte persische Weisheit)