brogger... Mein persönlicher Braublog

Letzter Eintrag in meinem Brog:

11.06.2011 - 11:33 Uhr

Vergangene Woche konnte ich mein Jungbier endlich schlauchen. Während des Biersiedens habe ich ca. 3,5 Liter Speise entnommen und diese anschließend eingefroren. Diese habe ich nun aufgetaut und in das Jungbier gegeben, damit sich nun die Kohlensäure im Bier binden kann. Derzeit hat sich der Druck bereits auf 0,42bar bei eine Lagertemperatur von 2°C aufgebaut. Alles läuft also weiterhin wie am Schnürchen. Ich freu mich schon wie ein Schnitzel auf das erste Verkostungspröbchen. Ich habe die Bildergalerie um einige Bilder erweitert, zudem findet Ihr mein Gärdiagramm zum aktuellen Sud.

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In diesem Sinne:
Hopfen und Malz, Gott erhalt’s
Euer Dirk

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Ein paar einleitende Worte:

In einem Brauerhandbuch von 1937 fand ich ein nettes Schlusswort, welches perfekt hier hineinpasst und als einleitende Worte den Hobbybrauer stets begleiten mögen:
Umständlich und schwierig ist es [...] aus Hopfen und Malz ein wirklich gutes Bier zu brauen, dies ist eine Kunst, auch heute noch. Und es ist nicht so, daß diejenige Brauerei, welche mit den modernsten Maschinen arbeitet, auch unbedingt das beste Bier herausbringen muß. Freilich haben Wissenschaft und Technik große, unentbehrliche Fortschritte und Verbesserungen gebracht, aber letzten Endes ist es der Mensch, der Brauer, der durch kluges, gewissenhaftes Arbeiten, durch feines Beobachten und durch richtiges Zusammenfassen aller Bedingungen das gute deutsche Bier herstellt. Jeder in der Brauerei, Leitender wie Gefolgsmann, hilft daran mit.
Nur wenn ein Betrieb zusammenarbeitet, nur wenn alle Umstände berücksichtigt werden und das Für und Wider gegeneinander abgewogen werden und im Sinne des Ganzen geregelt wird, kann ein guter, edler Tropfen zustande kommen.

aus: “Brauerhandbuch” 1. Auflage 1937 von Dr.-Ing. Karl Hennies

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